吃午餐長知識─白腹鯖

105-10-13午餐菜色─鯖魚片

照片中的鯖魚片是學校午餐常見的菜色之一，通常供貨商會供應用薄鹽醃過之後的魚片，到學校廚房再油炸。

但恐怕很多小朋友都沒看過完整鯖魚的樣子。

臺灣的鯖魚分為兩種，一種是白腹鯖Scomber japonicus (Houttuyn,1782)，一種是花腹鯖Scomber australasicus (Cuvier,1832)。

學校午餐供應的鯖魚就是白腹鯖。

白腹鯖(圖片取自中文維基百科─白腹鯖)

有關白腹鯖與花腹鯖的詳細資料，可以參考以下書籍或網站：

1.行政院農委會漁業署印行之「台灣常見經濟性水產動植物圖鑑」第416頁

http://www.fa.gov.tw/fisheasy/ebook/fishlibrary/#416

2.天下遠見出版有限公司「菜市場魚圖鑑」(本校圖書館藏書)

http://shpslib.blogspot.tw/2016/09/blog-post_14.html

   

3.環境資訊中心「【永續海鱻食堂】為什麼外國的鯖魚比較肥？」
http://e-info.org.tw/node/115223